Prokupac belo 2019

Beli prokupac je jedinstvno, specijalno i egzotično belo vino koje se proizvodi od prokupca koji je crna sorta grožđa. Tehnologijom blanc de noir smo dobili jedno veoma uzbudljivo belo vino koje se sasvim razlikuje od svih drugih belih vina od belih sorti grožđa.

Pokazali smo da Prokupac kao autohtona srpska sorta grožđa može da donese i veličanstvena bela vina. Iz starih vinograda Župe, sa blagih padina koje su okrenute ka jugoistoku beremo grožđe u ranim jutanjim satima. I, dok je još uvek hladno, cedimo samo prvi samotok i od tog devičanskog dela šire koji se prvi ocedi iz svežeg grožđa proizvodimo ovo sočno, hrskavo i osvežavajuće belo vino.

Vino sa sobom donosi slojevite ukuse koje je stara loza izvukla iz nadubljih slojeva mineralnog župskog zemljišta, i čoveka otavlja u iznenađenju…. Ovakvo belo vino je svetski unikat i poziva te na opuštanje i uživanje. Iščekivanje ovoga vina traje najmanje godinu dana, tačno onoliko koliko se ovo vino razvija na finom talogu. Kada dobiješ grožđe od čokota prokupca koji su stari decenijama onda je jasno odakle tolika ozbiljnost ovom vinu.

U ovom vinu prepoznaje se svo životno iskustvo drevnih čokota koje je stilizovano majstorijom savremenog vinara. Vino koje možete sa ponosom otvoriti i popiti, i još dugo posle toga se sećati tih trenutaka.

Što se tiče uparivanja da hranom, tu se možete igrati po svojoj volji. Ipak, naša preporuka bi bili razni stariji sirevi orašastih nota (parmezan, gauda, dobar mešani sir) ili neka masnija plava riba. Možda i svinjski file sa ruzmarinom i majčinom dušicom. Podrazumevaju se kvalitetna suva mesa, šunke i pršute. Perad je posebno dobra ako se pripremi tako da ostane sočna.